Semifrio de maracujá com suspiro … hummm passion fruit

Naquela ilha atlântica saboreamos a fruta da paixão. Errada. A paixão ou a fruta. Chegou ao fim? O amor minúsculo ou o maiúsculo AMOR… por lá ficou? Retórica a resposta… nestas reticências indefinidas da paixão em fruta. Quente, fria… nesta delícia em semifrio de maracujá … passion fruit

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado ligth
1 lata de polpa de maracujá
400 ml de natas para bater
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
5 folhas de gelatina (transparentes)
90 gramas de suspiros para a decoração

Simples o amor. Amor simples desta paixão. Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Batem-se as natas com o açúcar até engrossar. Reserva-se no frio.
Escorre-se a gelatina e derrete-se com meia lata do leite condensado, no microondas.

Junta-se a polpa de maracujá às natas e envolve-se bem.

À meia lata de condensado com a gelatina mistura-se o conteúdo restante da lata e bate-se bem com um garfo para que não solidifique no momento. Acrescenta-se esta mistura às natas com a polpa de maracujá e envolve-se tudo muito bem.
Deita-se tudo numa forma redonda sem buraco, gelada, e untada com um ligeiro fio de óleo. Vai ao frigorífico de um dia para o outro.

Silenciamos e aproveitamos sem mais ninguém ver.

Desenforma-se e decora-se com os suspiros esmagados grosseiramente e grossas gotas da polpa de maracujá (cerca de duas colheres de sopa, que devemos reservar).

Chega à mesa. Chega o momento.

Porto seguro.

Santo momento.

Aproveitar e saborear. Ficar na memória. Apagar… ou não?... retórica pergunta.

Beijos e abraços

Bolo frio de chocolate ou Gâteau au chocolat froid

Com um pedaço de pó construo a vida, pedaços de mim percorridos, em dias agitados. Momento, dor, sossego, amor. Primeiros passos, iniciais palavras, construtivas aprendizagens. Eu, tu, ele, nós, todos volvidos em nada na vontade de provar… o momento… de chocolate.

Ingredientes:
200gramas de chocolate de culinária
Uma colher de sopa bem cheia de margarina de soja
6 ovos (6 claras e 6 gemas)
5 colheres de sopa de açúcar + 2 ou 3 para a natas
400ml de natas frescas para bater
100 gramas de chocolate negro
25 a 30 palitos de la Reine
Café instantâneo q.b.

Começo por preparar o creme/espuma de chocolate. Separam-se as claras das gemas dos ovos e batem-se as claras em castelo. Quando estiverem como tu tanto gostas, bem altas e brancas, eu acrescento 4 colheres de sopa de açúcar e bato mais. Resulta num prazeroso “merengue”. E reservo.

À parte, com uma faca bato ligeiramente as gemas com uma colher de açúcar. E reservo.

Derreto o chocolate de culinária com a margarina de soja em banho-maria ou no microondas até ficar um creme espesso, fácil de trabalhar e brilhante como os teu olhos a admirar meus gestos peculiares em ti. Junto as gemas com muita agitação frenética do meu corpo ao creme de chocolate e envolvo(-te) tudo muito bem. A este creme obtido envolvo (ainda mais meu corpo no teu), com carinho, o merengue das claras, com suavidade, de baixo para cima. Está formado(a) creme/espuma de chocolate. E reservo.

Num prato fundo (ou forma redonda sem buraco ou tarteira funda) deito um terço do preparado de chocolate. Ajudas-me? Prepara o café instantâneo com água a ferver; passas os palitos de la Reine pelo café. Embebendo-os muito bem. E colocas, um a um, sobre o creme/espuma de chocolate. Repete-se a operação e termina-se com o último terço de creme de chocolate deleitado pelos palitos embebidos de la Reine. E reservo. No frigorífico. Feliz beijas-me e anseias o final. E reservo. Aguardas de sorriso nos lábios.

Preparo-te.

Bato as natas até triplicarem o volume. Adoço-te. Junto uma colher de açúcar e continuo a bater. Gostas. Junto outra colher de açúcar! Cada vez gostas mais. Junto mais uma. Deliras. Ah, gosto! Finaliza-se o chantilly. Satisfazes-te.

Por cima, de ti, do creme de chocolate com os palitos de la Reine deito o chantilly, delicadamente, colher a colher, até cobrir toda a superfície. E reservo. No frigorífico.

Numa tigela de sopa, parto energeticamente as 100 gramas de chocolate negro. Derreto-o no microondas. Com o auxílio de uma colher de sobremesa, pinga-se a superfície das natas batidas com o açúcar, chamadas chantilly. E está. Queres. Eu sei. E reservo.

   Vai ao frigorífico por cerca de 4 horas (no mínimo) e serve-se fresco. Tão bom!

Beijos e abraços!

Bife de Frango Meloso

Se aquela abelha falasse ao pequeno frango do campo contar-lhe-ia que te ouviu cantar o meu nome em protesto da minha ausência. Reivindicação desmesuradamente injusta ao doce estar da minha presença. Alimentemos os espíritos, o corpo e o momento. Eis o bife… meloso.

 

Ingredientes para o bife:

Dois dentes de alho picadinhos

Um fio de azeite

Dois bifes de frango

Sal e pimenta moída q.b.

Uma generosa colher de sopa de mel

Um punhado de mistura de amendoim e amêndoa

Ingredientes para os cogumelos com cenoura:

Uma lata de cogumelos laminados

Dois dentes de alho picadinhos

Uma grande e máscula mão cheia de cenouras-baby

Salsa e sal q.b.

Numa frigideira antiaderente começas por torrar as amêndoas e os amendoins. Uma vez torradinhos, reservas.

Na mesma frigideira, deitas um fio de azeite e os dentes de alho e deixas-los tomarem a tonalidade dourada. Assim que estiveram como pepitas de ouro a fazer lembrar as minhas gotas em ti, colocas os bifes, temperas de sal e pimenta moída na altura, e deixas cozinhar de ambos os lados, para ficar tudo bem completo, como eu gosto que faças.

Já está.

Sorrateiramente sorrio como um malandro acabado de saquear um navio repleto de tesouros como o teu amor por mim e meu desejo por ti.

Retiras os bifes da frigideira, e sem a lavares, deitas os cogumelos e deixas cozinhar. Ao longo deste tempo, já cozeste as cenouras previamente, ao lume ou ao microondas (por 10 minutos). Acrescentas as cenouras e temperas tudo de sal e salsa. Deixas tudo tomar gosto. O gosto do teu sabor misturado no meu cheiro.

Já está!

Empratas os cogumelos e as cenouras. E voltas a colocar na frigideira, sem a lavares, os bifes e rega-los com o mel. Ouro sobre pedaço de carne. Carnal o momento de ouro. Deixas cozinhar. Fazes como tu sabes, bem… e…

Já está…

Empratas os bifes lado a lado com a mistura de cogumelos e cenouras. Aprontas os amendoins e amêndoas por cima dos bifes. Regas tudo com o suco de mel da frigideira. E…

Já está…

Vamos para a mesa. Só há uma frigideira para lavar.

Com saudades…

Beijos e abraços!

Pão Maravilha Popotal

– Já te disse para mo dizeres. – digo-te com aquele carinho que só tu sabes reconhecer.
– Que queres que te diga? – questionas para o ar como que se eu me ausentasse da tua existência.
– Não te volto a pedir…
Silencio e reflicto. Não mereces de certeza isto. Respiro. O ar ajuda-me! Pego e fecho-te os olhos. O pão, como dizia Bertolt Brecht, é a justiça e “a justiça ruim fora. O pão ruim fora”. Este é maravilhoso, torneado de carinho, amor e sabor.
Prova-me, só mais uma vez, “deixa-me sonhar, pensar que vais ficar sempre junto a mim; faz-me acreditar que ainda sou tudo para ti”. O pão…

Ingredientes:

Um pão
Uma embalagem de queijo mozzarela
Uma embalagem de queijo emmental
Um frasco de 450 gramas de maionese ligth
Uma cebola
4 dentes de alho
Uma linguiça picante
Um raminho de cebolinho ou de manjericão fresco
Meia chávena de pickles
Uma ou duas colheres de natas
Orégãos (opcional)

Abre-se uma tampa no pão e tira-se todo o miolo do interior, com muito cuidado para não danificar a sua côdea. É assim que se deve tratar o amor. Com cuidado. Sem danificar. Reserva-se todo o miolo e a tampinha. Reserva-se a paixão para o amor.

Na picadora, pica-se a cebola, o alho, a linguiça, os pickles e o manjericão ou cebolinho. Acusas-me do tempo, da atenção, do sorriso, do beijo. Depois deita-se toda esta mistura numa tigela e juntam-se os queijos, a maionese e as natas. Junto os factos e beijo-te em troca de todas as tuas palavras proferidas. Mexe-se tudo, envolvendo muito bem. Envolves-te no beijo, no meu corpo… Está pronta a pasta com a qual vamos rechear o pão e polvilha-se com alguns orégãos (opcional). Teu corpo está pronto, tua cabeça no lugar certo, em mim. Tapa-se o pão com a tampinha de côdea que está reservada. Tapo esse inquietar. Coloca-se num tabuleiro e rodeia-se o pão recheado com o miolo fatiado. Esperamos lado a lado. Só e a dois. Vai tudo ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.

Serve-se quente. Sim, quentes. O miolo tostado no forno servirá para ser barrado com o recheio do pão. Deliciamos o quente. É uma delícia. É, de certeza. A completar uma boa conversa e uma taça daquele vinho que está no armário desde o nosso primeiro dia.

Beijos e abraços.

Cuscus em Fusão

Fusão de sentimentos, de corpos sedentos de … daquilo que te faz esboçar um sorriso de contentamento em viagem pela dimensão em que nada para além de nós existe. Ah, há riso! Ah, há calor! Ah, há vontade! Ah, há fusão.

Fusão do tradicional, do diferente, daqui e dali.

Bom momento à mesa!

Ingredientes:

1 cebola média picada

1 cenoura fatiada finamente

1 courgette fatiada

200 gramas de cogumelos fatiados

100 gramas de feijão verde fatiado finamente

2 bifes de frango cortado aos cubos

Caril / pimenta / sal / azeite q.b.

Uma chávena de Cuscus

Uma chávena de água quente

No wok, que está ao fogão, deita-se um fio de azeite e cebola que se aloirará. Junta-se a cenoura e deixa-se cozinhar. Seguimos sempre esta ordem. Acrescenta-se a courgette, os cogumelos e o feijão verde. Deixa-se cozinhar um pouco. Envolve-se o frango e tempera-se tudo com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar. Quando o frango estiver no ponto tempera-se tudo com caril e deixa-se em lume brando por cerca de 1 a 2 minutos.

À parte, junta-se a água quente temperada de sal com os cuscus  e mexe-se, com um garfo, com breves movimentos de baixo para cima para permitir que os cuscus fiquem soltinhos.

Uma vez os cuscus prontos, deita-se sobre o preparado que aguarda no wok. Envolve-se tudo com a delicadeza da mão de um príncipe que sou encantado.

O nosso jantar está pronto. Vamos para a mesa.

Beijo e abraço grande