Peixe Assado em Cama no Forno

Sopras no coração como a música e nas veias corre a energia do desejo da diferença. A cada nota soada, suada movimentação da harmonia dos corpos em afinada rítmica… Os sons sem palavras dizem tudo no calor de uma cama… no forno.

Ingredientes:

Um peixe imperador com cerca de 1 kg, às postas (sem a cabeça que guardei para uma sopa)

Um Pimento verde às rodelas

Quatro cebolas às rodelas

Quatro ou cinco tomates às rodelas

Três dentes de alho picadinhos

Uma folha de louro sem o veio central

Seis batatas às rodelas grossas

Colorau q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Salsa e coentros q.b.

Azeite q.b.

10 cl de vinho branco

Tempera-se o peixe de sal uma hora antes de começarmos tudo. Tudo o que por aí vem é aquilo que esperavas de mim. Sem sonhos ou ilusões, sem castelos nas nuvens de areia dos elísios da vida, na falta dos pilares do coração que te afasta de mim e que aproxima o meu corpo do teu. Num tabuleiro próprio de ir ao forno, deita-se um fio de azeite e faz-se uma cama com metade da quantidade de cebola, de tomate e de batata e a folha de louro. Sobre esta cama colocam-se as postas de peixe e sobre elas aconchega-se o alho, tempera-se com pimenta e colorau, e rega-se com um generoso fio de azeite.

Nesta cama aguardas-me vivamente… Por cima, coloca-se a restante quantidade de cebola, de tomate e de batata, o pimento. Retifica-se de sal e pimenta. … sem a brisa da respiração noturna, o dia avança, e chego sem as tuas ilusões. Não negar é regra, aceitar a exceção, a imagem para, os corpos parados em revolta, como que a preparar a surpresa. Rega-se tudo com o vinho branco e com mais um fio de azeite. Juntam-se a salsa e os coentros, grosseiramente, picados e… vai ao forno médio, por cerca de uma hora.

A surpresa és tu. Sou eu. A indiferença sente-se no corpo que o coração aproxima para cima do teu. O meu! O cheiro inunda a cozinha… desliga-se o forno, deixa-se apurar cerca de 15 a 20 minutos, dá tempo para pores a mesa e… vamos comer.

Beijos e abraços

Macarrão com camarão ou Pasta con Gamberetti

Onde está o segredo? Nos teus olhos? Nos meus lábios? Não… na degustação, na tua língua tremula-se o meu segredo. Gosto de aspiração apaixonante e saciável. Pedaço a pedaço, único no teu corpo, cada sabor, aproveitas. Sirvo-te este macarrão com camarão.

Ingredientes:

Dois punhados de macarrão

Um punhado de miolo de camarão

Um tomate médio

Uma cebola pequena

Uma tira de pimento

Um dente de alho

Salsa q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Em água e sal coze-se o macarrão até ficar al dente. Deitas-te, aguardando o momento vindo das histórias infantis e reais com que sonhei.

À parte, numa frigideira, deita-se um fio de azeite e o alho picadinho, que se aloira. Depois, junta-se a cebola às rodelas semi-grossas e deixa-se aloirar também. Acrescenta-se o camarão, o tomate (cortado em oito partes) e o pimento picado grosseiramente. Tempera-se de sal.

 Ouves a voz vinda do local onde fiquei a aguardar-te e estou… Chego, ténue e inebriante, apaixonante mente e corpo, temperados a gosto. Ouves a voz, sentes o tocamento, mas não o vês. Extasiante. Infalível. Resultante. E deixa-se como que a cozinhar…

… E deixa-se cozinhar. Uma vez, tudo cozinhado, acrescenta-se, à mistura da frigideira, o macarrão devidamente cozido e escorrido. Tempera-se com pimenta, moída na altura. Envolve-se tudo e deixa-se tomar gosto com o lume brando, por 2 a 3 minutos. Desliga-se o lume e serve-se. Polvilha-se com salsa picada e degusta-se a refeição. Degustação profunda!

Pronto e preparado ficou tudo. Fiquei todo teu… continuas… imaginas e realizas… continua…

Beijos e abraços.

Sopa de Peixe à minha maneira

Deus dos Mares, Neptuno, no teu mundo. Serei?!?! Entre algas e ondas como nas conquistas dos mundos viventes. Nada. Nada mais. Nadamos. Entra nos meus mares. Sabor a marés.

Ingredientes:                

2 batatas

2 curgetes

2 tomates

3 cenouras

4 cebolas

1 dente de alho

1 alface pequena

Coentros q.b. (um molhinho)

Pimenta q.b.

Sal q.b.

2 postas de peixe (usei imperador)

Azeite (um fio generoso)

Água (cerca de 1,5litro)

Entre húmidos desejos, com paladar de beijos salgados... o desejo avassala-me! Em água abundante, temperada de sal a (meu) gosto, coze-se o peixe. Preparam-se os legumes. Descascam-se as batatas, as curgetes, as cenouras, as cebolas, o dente de alho. Lava-se tudo muito bem. Lavam-se os tomates e a alface.

Depois do peixe cozido, retira-se da água e reserva-se o peixe a arrefecer. À água de cozedura do peixe, juntam-se todos os legumes. E leva-se a cozer. E se necessário junta-se mais um pouco de água.

Pedi aos deuses que teu corpo fosse meu… os deuses cederam! Teu corpo envolve-se no meu… é meu… nos mares dos deuses!

Entretanto, desfia-se o peixe.

Uma vez os legumes cozidos, desfaz-se tudo em puré com o auxílio de uma varinha.

Há quem olhe… e testemunhe que me pertences! Assim os deuses deixaram… delicias-te no paladar salgado de cada beijo meu!

Retifica-se o sal. Tempera-se com pimenta moída no momento, é o ideal. Junta-se o peixe desfiado e generosamente um molhinho de coentros picadinhos. E o fio de azeite generoso.

Deixa-se levantar fervura e desliga-se o fogão. Já está!! Assim os deuses quiseram…

Beijos e abraços

Mousse de lima-limão

Leve ao vento, com os caracóis esvoaçantes no teu olhar sincero e sentido. Calor da noite que ilumina-nos os corpos carentes de refrescantes paladares. Ácida a língua, doce a boca com esta espuma de sabores verde e amarelo.

Ingredientes:

3 pacotes de natas para bater (=600ml)

1 lata de leite condensado

3 folhas de gelatina

Sumo e raspa de 3 limões

Sumo e raspa de 2 limas

Vontades q.b.

Com a batedeira, batem-se as natas até triplicarem de volume. Depois, continua-se a bater e, em fio fino, junta-se o leite condensado. As natas vão engrossar, ficando quase chantilly. Na espuma do amor pensei em te envolver. Não me queres, envolto. Em ti…

À parte, demolha-se a gelatina num pouco de água para hidratar.

Toque suave em fúria nupcial… doce e ácida a tua boca. Em mim…

Entretanto, raspam-se as cascas dos limões e das limas para o preparado das natas.

E, espremem-se os citados limões e limas. Escorre-se a gelatina e junta-se ao sumo dos ácidos citrinos.

Bolhas de teu coração envolvidas em beijos na minha boca. E na tua…

  

Leva-se o sumo e a gelatina ao micro-ondas, na função descongelar, por 60 segundos para a gelatina derreter e se envolver com o sumo.

Prova. Prova-me… provo-te!

Depois da gelatina derretida, junta-se às natas, em fio, e mexendo, de baixo para cima, com uma manual vara de arames.

Distribui-se por tacinhas ou por uma terrina, decora-se com mais algumas raspas de lima e vai ao frigorífico por, pelo menos, 4 a 5 horas.

Beijos e abraços

Muffins para o aniversário da mana

Em cada momento confortável, lembras-te de mim. É normal, sou tua memória. E tu estás na minha. Conforto. Fofo conforto, quase infantil, mas delicioso. Delicioso como eu. Como estes… prazerosos bolos…

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

200 gramas de margarina de soja amolecida

3 ovos

2 chávenas de farinha com fermento

¼ de chávena de água quente

 3 gotas de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 colheres de chocolate em pó

Canela q.b.

Passas de uva q.b.

Chocolates branco e de leite q.b.

Começa-se por ligar o forno, em temperatura média, para que fique bem quente. Sim, quente, a fazer lembrar a nossa tarde de verão num bucólico local, onde só nós os dois sentíamos.

Numa tigela, bate-se a margarina com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescenta-se os ovos, um a um, sempre batendo, entre cada adição. Junta-se a essência de baunilha. Depois junta-se a farinha e o fermento em pó. E bate-se tudo muito bem. Junta-se a água e bate-se mais até obtermos uma massa homogénea. Sim, homogéneos, como naquela tarde única, iniciais de muitas. Senti-te como nunca, como nunca deixou de ser, nos sonhos acordados e vividos por nós.

Para obter sabores variados, retira-se metade da massa e junta-se o chocolate em pó.  A partir daqui é puxar pela imaginação. Muffins de chocolate, decorados com chocolate branco. Muffins mármore (chocolate e baunilha). Muffins de passas de uva com canela. Muffins simples. Muffins de imaginaçãooooo… Sim, imaginação, acordada. Pois existiu. Existe. Em nós. Como naquela tarde. E a outra.

Enche-se as formas previamente untadas com margarina até dois terços, tem de se ter cuidado para não encher demasiado casa forminha. E vai tudo ao forno cerca de 15 minutos. Depois esperar um pouco e desenformá-los ainda mornos. Sim, mornos, sentimos os corpos, depois de passada a quente tarde no nosso campo da vida, onde a entrega é nossa e dos nossos corpos.

Beijos e abraços

Trouxas de queijo de cabra

Nos alpes sonhei que chegava aos altos, andes, pícaros, himalaias, montanhas daquilo que te estimo e te desejo…

Ingredientes:

1 embalagem de massa filó

Um queijo de cabra

Doce-compota a gosto

Mel a gosto

Como a celeridade de uma rapidinha… carícia, esta será a entrada… o início, os preparos, a preparação do desfruto principal. Começo, por fatiar, às rodelas, o queijo de cabra. Depois separo as folhas da massa filó e corto-as em quadrados. Junto duas folhas, uma sobre a outra, e ao centro coloco uma rodela de queijo. Molho as pontas dos dedos… como te molho a alma, daquela maneira que sei… e tu gostas…

e fecho as folhas de forma a obter uma pequena “trouxa”. Repito a operação até findarem os ingredientes. Repetimos tudo de início… é bom… Colocam-se as “trouxas” num tabuleiro próprio de ir ao forno e vai tudo a forno médio, por cerca de 10 a 15 minutos até a massa dourar como os meus cabelos em dias de sol na nossa praia solitária! Retira-se do forno e serve-se! Para acompanhar, duas sugestões: doce de frutos silvestres ou mel.

Beijos e Abraços.

Semifrio de natas, cereja e chocolate

Saí naqueles campos, onde me perdi, e avistei a roda da vida. Estava numa bola viva, torneada a cores e sentidos. Nos campos, cada árvore, da vida, um fruto, na nossa árvore estavam cerejas, vermelhas e redondas como o nosso amor decorado a chocolate paladar amargo mas sedutor… Prova

Ingredientes:

400 ml de natas light

1 lata de leite condensado light

4 folhas de gelatina incolor

200 gramas de cerejas descaroçadas

2 colheres de sobremesa de chocolate em pó

6 cerejas

1 muffin de chocolate

Nem sempre tens vontade de me ver porque me avistas para onde olhas. Tento desaparecer, mas não deixas. Assim… Demolho as folhas de gelatina em água a temperatura ambiente. Entretanto, bato as natas com a ajuda da batedeira elétrica, até aumentarem de volume. Oiço todas as músicas que me fazem lembrar os nossos  momentos. Chegas e olhas… dizes que ficas sem vontade, a vontade… Escorro as folhas de gelatina e junto-as a metade da quantidade do leite condensado e levo ao micro-ondas a aquecer na funcionalidade “descongelar” (pois funciona como o banho-maria) cerca de 1 a 2 minutos, até a gelatina derreter e se envolver com o leite.

Ouves uma música, ao fundo. Retira-se do micro-ondas e junta-se o restante leite condensado e mexe-se, para as duas partes se misturarem muito bem.

… aquela vontade de me agarrares e aforares prazeres de mim… como fazes à cereja ao sabor da euphoria musical da minha respiração!!! De seguida, envolvo muito bem, de baixo para cima, com a ajuda de uma vara de arames, o leite condensado com as natas batidas.

E não te apetece… dizes. Mas flamas por mim… Juntam-se as cerejas descaroçadas e mistura-se tudo.

Deita-se metade do preparado numa forma de bolo, sem buraco, untada com óleo, que deixei a gelar no congelador por alguns minutos. Roubas aquele beijo e arrependes-me… por te arrepender… mas gostas do sabor da euphoria… À restante metade do preparado adiciono o chocolate em pó e envolvo tudo. Deito tudo na forma e vai ao frigorífico por cerca de 4 horas (ou 1 hora no congelador).

Desenforma-se num prato grande. E reserva-se no frio. Desfarela-se o muffin  e espalha-se sobre o semifrio. Adiciono as cerejas inteiras e está pronta a nossa sobremesa festivaleira de sabor.

Beijos e Abraços.