Pizzas à Pedrocas

Das memórias das navegações ficam os sabores e as cores. De inspiração itálica, clássica, moderna, apreciada figura num repasto hodierno… Alguma paciência… saber esperar e terás meu beijo. Prepara-te! Eu quero!

Para a massa – Ingredientes:

150 ml de água

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de azeite

325 gramas de farinha com fermento

½ embalagem de fermento de padeiro

Numa tigela deite a farinha e junte-lhe o sal. Na água previamente aquecida desfaz-se o fermento e junta-se tudo à farinha com o azeite. Amassa-se tudo muito bem. Tu gostas. Até a massa despegar-se das paredes da tigela e dos dedos macios que lhe tocam. Deixa-se tudo levedar por uma hora e meia. Tempo suficiente para nós…. O tempo é nosso.

Pizza de atum com mozzarela

3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate

Dois dentes de alho picadinhos

Salsa q.b.

2 latas de atum muito bem escorridas

Meia cebola média em finas fatias

Mozzarela fresca

Queijo mozzarela ralado

Mistura de pimentas q.b.

Orégãos e coentros q.b.

Estende-se a massa com ajuda de um rolo da massa ou com os dedos e a palma da mão, em forma de círculo. Sobre a massa espalha-se a polpa de tomate cobrindo toda a superfície. Espalham-se também o alho e a salsa, seguem-se o atum e as rodelas de cebola. Corta-se a mozzarela fresca em rodelas que se dividem uniformemente pela pizza e acrescenta-se um pouco de mozzarela ralado. Polvilha-se a mistura de pimentas e os orégãos! Está pronta para ir ao forno, por cerca de 20 minutos até a massa da base cozer e o queijo derreter e ficar com ar de tostadinho! Depois saciar o(s) apetite(s).

Pizza vegetariana e três queijos

3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate

Meia cebola picada

Uma lata de cogumelos laminados

100 gramas de milho doce pré-cozido

Queijo mozzarela ralado

Queijo edam

Queijo da ilha ralado

100 ml de natas

Pimenta branca q.b.

Orégãos q.b.

Estende-se a massa

com ajuda de um rolo da massa ou com os dedos e a palma da mão, em forma de círculo. Sobre a massa espalha-se a polpa de tomate cobrindo toda a superfície.
Espalham-se também a cebola, seguem-se os cogumelos e o milho. Cobre-se tudo com os três queijos. Polvilha-se com pimenta e orégãos! Rega-se com as natas e vai ao forno, por cerca de 25 minutos até a massa da base cozer e os queijos derreterem. Depois saciar o(s) apetite(s).

                                           Beijos e abraçossssss

Macarrão com Tomate e Salmão Fumado ou Pasta con Pomodoro e Salmone Affumicato

Chegados de um tarde de praia as fomes apertam... o sal nas peles chama para o duche... tu vais eu preparo o resto... Pasta... rápida e óptima preparação para a noite de folia que se avizinha...

Ingredientes:

uma cebola picada
dois tomates aos cubos
dois dentes de alho picadinhos
um fio de azeite
duas colheres de sopa de polpa de tomate
salsa picadinha
cebolinho
oregãos
sal
pimenta moída
quatro fatias de salmão fumado
queijo parmesão
400 gramas de macarrão al dente

Ponho água a ferver, num tacho, a do duche já está boa!
Quando fervilhar junto sal e um breve e tímido fio de azeite e deita-se o macarrão a cozer até ficar no ponto al dente.
Numa frigideira, aloiram-se os dentes de alho com a cebola, uma vez doirados avermelha-se tudo com o tomate e deixa-se apurar. Acrescenta-se a salsa. Deixa-se cozinhar mais um pouco.

Entretanto sais do duche.

Vestes-te.

Corto o salmão em cubos. O macarrão está no ponto e tiro-o do lume e escorro-o. Ao molho de tomate adiciono o salmão. Envolvo tudo no macarrão. O jantar está pronto. Sirvo-o e polvilho com oregãos, cebolinho e o queijo parmesão.

Uma delícia como tu!

Esta é uma ideia de receita rápida para depois da praia.

A acompanhar: eu e tu e o nosso vinho lambrusco fresco. 

Cogumelos Salteados para Saturday night

Todos se juntam. As vozes proliferam entre as gargalhadas. Mais um pouco e todos foliam. Sorrisos entre as conversas. Cumplicidades salteiam e todos brindam… ao cogumelos salteados. :-)

Ingredientes:

300 a 400 gramas de cogumelos frescos laminados e lavados

6 dentes de alho picados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros picadinhos q.b.

Um leve fio de azeite

Numa frigideira, aquece-se o azeite e deita-se o alho. Quando o alho começar a dançar e tomar a tonalidade clara do amarelo  juntam-se os cogumelos. Tempera-se de sal e pimenta moída na altura. Deixa-se cozinhar. Quando estiverem escuros, desliga-se o lume e polvilha-se de coentros. Dá-se uma remexida e serve-se tudo!!! A noite vai começar…

Beijo-vos e abraço-vos

Arroz doce de coco

Do tradicional à vanguarda; do clássico ao moderno; de mim para ti. Se arroz-doce é bom, doce de coco também. Juntar os dois sabores numa agradável e melosa postre é a proposta para o momento. Imagine-se nós os dois… longe… aproxima-se tudo. Mistura-se. Intrometem-se os paladares e as fragrâncias… explosão! E mistura-se o coco com o arroz.

Ingredientes:

200 ml de água

Uma colher de sobremesa de margarina

Uma pitada de sal

Casca de limão

Um pau de canela

1 punhado másculo de arroz (carolino)

1l de leite meio gordo

250 ml de leite de coco

2 valentes punhados de coco ralado

4 gemas de ovo

10 colher de sopa de açúcar

Canela em pó q.b.

Ao som do verão com cheiro a samba, osculas-me com calor e intensidade, com uma mão apenas coloca-se a água num tacho e leva-se ao lume.

Aí… no início do ardor, dois corações latejam melosamente e junta-se uma pitadinha de sal, a margarina, o pau de canela e a casca do limão amarelo como o sol desta manhã a bater na janela do quarto adormecido pelo cansaço da véspera. Quando tudo estiver a borbulhar, a ferver, a sentir o calor deita-se o arroz, masculamente rego-te de beijos fugazes e tácitos.
Baixa-se o lume, embrandam-se as ardências que se alongam, prolongam-se, sentem-se, gozam-se… gozas, e deixa-se cozer o arroz. Ao longo da cozedura deita-se pequenas porções do leite que vai fervendo e prostrando o arroz.

Quando já fores a meio, tu sabes esse momento, quando já tiveres adicionado cerca de metade da quantidade do leite, intensificas, e mescla-se o coco ralado. Tudo vai cozendo, fervemos e assim continuamos, pouco a pouco, vai-se acrescentado o restante leite. O leite vai cozendo tudo. Quando o arroz estiver cozido e o leite engrossado adoça-se tudo e beijamo-nos intensamente. Junta-se o açúcar e mexe-se tudo para ajudar a dissolver os granulados sacarinos. Chegamos quase ao momento… queres continuar. Eu também. Queremos os dois. Continuamos e juntamos o leite de coco. Hummmm… oiço-te. Sinto-te a respirar. À parte, misturo as gemas com a ajuda do bico de uma faca (é uma mania). Recolho o pau da canela e a casca do limão. Em fio, misturo as gemas, num gesto rápido. Atenção: tudo continua em lume brando. O gesto é rápido. Com rapidez se activa o preparado. Fervilha. Ferve. E desliga-se o fogão. Beijamo-nos como se fosse a primeira vez. Distribui-se o preparado por taças e polvilha-se com canela… muita de preferência. Amas.

Beijos e abraços

Bolonhesa com Esparguete à Minha Maneira

À minha maneira… estas são as tuas palavras que me rebatem de dor mesquinha. Apenas encolho os ombros e viajo… deixo de te ouvir, mas sigo todos os teus gestos. A cada movimento a alma brilha e continuas… à tua maneira. Agora: à minha maneira.

Ingredientes:

350 gramas de carne de vitela picada

1 cebola picada

Três dentes de alho laminadinhos

2 tomates grandes e vermelhos picados

Uma cenoura ralada

Uma folha de louro sem o veio

5 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de vinho tinto

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Uma gota generosa picante da avó da Carina

Cogumelos laminados (uma latinha)

Esparguete q.b.

Queijo mozarela q.b.

Orégãos q.b.

Vamos por partes. Agora ouves e só depois concluis. Num tacho colocas o azeite e a cebola, que vai aloirar suavemente. Calas-te e continuas-me a ouvir. Calmamente, como convém. Acrescenta-se a cenoura e deixa-se cozinhar. Continuo a falar. Mordes-te. Não falas. Eu continuo e coloco o tomate, o louro e a salsa. Franjes a testa. Por dentro derreto. Severamente prolongo e junto a carne, o sal e o picante.

Tapo o tacho e deixo cozinhar. Ouves-me estoicamente. Divirto-me e preocupo-me. Destapo o tacho e rego tudo com a polpa de tomate e o vinho. Deixo continuar a cozinhar tudo e espalho os cogumelos. Tapo o tacho. Tudo fica a apurar em lume brando. O aroma das navegações espalha-se. Acalmas-te. Ouviste tudo. Ficas sem palavras e beijas-me. Sufoco. Sufocas-me. Libertas.

À parte. À tua maneira… cozeste o esparguete em água quente com sal e um fio de azeite.

Pões a mesa que estou cansado. No prato fazes uma cama de esparguete, deitas a carne. Tapas com queijo mozarela e polvilhas com óregãos. Vai o prato 30 segundos ao microondas para que o queijo derreta e vamos comer… obrigado… à minha maneira.

Beijo-te  e abraço-te.

Quiche Pedrinhu Miguelituh

Do teu rosto revivo os lábios suculentos que me cercam os sentidos e me aprisionam. Ancestral momento lívido e prisioneiro. Desfeito líquido de força neutra que me percorre como seiva enérgica. Alegra-me a memória. Rememorizo o sonho. Baptizo a hora. Sirvo o prato. Alimentamo-nos.

Ingredientes:

Massa quebrada (ver receita de quiche do campo)

Um alho francês cortado em rodelas finas

Uma cebola

Um tomate picadinho

Um punhado de milho

Cogumelos laminados (uma lata)

130 a 150 gramas de carne de vitela picada

Queijos (mozzarela, ilha e edam)

4 ovos

400 ml de natas ligth

Sal q.b.

Pimenta moída q.b.

Salsa e coentros picadinhos q.b.

Orégãos e Amêndoa laminada q.b.

Numa frigideira antiaderente coloca-se a cebola picada e o tomate, sem colocar qualquer tipo de gordura, deixa-se cozinhar um pouco e acrescenta-se a carne picada. Tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se cozinhar por breves momentos e coloca-se o alho francês. Seguem-se o milho e os cogumelos. Deixa-se cozinhar tudo até todos os ingredientes secarem.

À parte, numa tigela, batem-se os 4 ovos e as natas. Junta-se salsa e coentros e rectifica-se o sal e a pimenta. Nesta tigela deitam-se os ingredientes da frigideira e junta-se o queijo (três tipos de queijos diferentes) e mistura-se tudo muito delicadamente.

Entretanto, liga-se o forno. Estende-se a massa (ver receita de tarte do campo ou uma embalagem de massa quebrada de compra) e forra-se uma tarteira, devidamente untada, onde se coloca o preparado da tigela. Cobre-se com mais um pouco de mozzarela, espalham-se orégãos e decora-se toda a quiche com a amêndoa laminada.

Vai ao forno cerca de 20 a 30 minutos e está pronta!!!

Beijos e abraços

Bolo com a laranja à moda da Ti’Marília

Era uma vez um mundo redondo, redondinho, como aquela laranja do quintal da minha avó. Era um mundo só meu partilhado por alguns. Buracos na areia, repuxos de água, o tanque e a cisterna. Sou campeão neste mundo, onde a sala dos troféus iluminam o canto da folia. A erva do príncipe aquecerá para o lanche repleto de memórias prazerosas.

Ingredientes

1 laranja grande e muito bem lavada

2 chávenas de farinha

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

2 ovos inteiros

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Depois das mãos bem lavadas das brincadeiras na areia, lavas muito bem uma laranja grande e luzidia. Corta-se a laranja inteira, sim, inteira com a casca e tudo, em oito partes e coloca-se tudo num copo alto. Acrescenta-se o óleo e tritura-se tudo com a ajuda de uma varinha. A varinha irá desfazer a laranja desde a casca à polpa. Numa tigela, deitas o açúcar e os ovos bates muito bem e acrescentas a mistura da laranja com o óleo e bates mais um pouco. Por fim, juntas a farinha misturada com o fermento em pó e bates a massa mais um pouco com um sorriso lindo e carinhos memorial da saudade. Massa está pronta. Deita-la numa forma de bolo já untada e levas ao forno pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos. E o bolo fica prontinho para o lanche de uma tarde como as outras, mas única e repleta de divertimentos e viagens imaginárias.

Beijos e Abraços do Pedrocas