Bacalhau com Outros

Dizem que quer Allium sativum, mas também fica bem com os outros. Tu ficas, sempre e só, bem comigo. Nós os dois, bem, só nós os dois. Sem mais nada, num quadro só nosso. Eu e tu… sem os outros. Para os outros o bacalhau.

 Ingredientes:

Uma posta de bacalhau

Dois ovos

Uma batata grande aos cubos

400 gramas de grão cozido

2 cebolas às rodelas

3 dentes de alho picados

Azeite q.b. , mas em abundância

Sal quase nenhum

Pimenta q.b.

Queijo da ilha ralado q.b.

Salsa e coentros q.b.

Num tachinho coze-se a posta de bacalhau juntamente com os ovos. Deixa-se arrefecer e desfia-se o bacalhau. Descascam-se os ovos e cortam-se às rodelas. Reservam-se os citados ingredientes.

Pintas-me numa imagem da cor da alvorada. Pinto-te a meu lado. Dois corpos em movimento estático da imagem. Só nós os dois.

Numa frigideira, deita-se azeite e aloiram-se as cebolas, às rodelas. Retira-se a cebola, quando estiverem bem loirinhas e junta-se mais um pouco de azeite e acrescenta-se o alho a dar gostinho ao azeitinho. No azeite quente com o alhinho, salteia-se a batata aos cubinhos. Desliga-se o fogão. Junta-se a cebola à batata e deixam-se misturar os sabores. Junta-se o grão cozido.

O quadro compõe-se como a melodia do chamamento. Chamas-me. Chamo-te como violinos orquestrados por ti neste nosso quadro. O movimento estático da imagem continua…

Passemos a próxima operação: num tabuleiro próprio para ir ao forno misturam-se o bacalhau, os ovos, a cebola, a batata e o grão. Rectifica-se o sal, se for caso disso, polvilha-se com pimenta. Envolvemos tudo. Picam-se a salsa e os coentros sobre o Bacalhau & os Outros. Cobre-se com uma fina camada de queijo da ilha ralado. Vai ao forno até derreter. …derretidos ficamos, um pelo outro, e vamos para o leito. E serve-se a refeição.

beijos e abraços

Feijoada de Frango

Há festa na aldeia. Todos se juntam à volta da fogueira. O frio não arrefece, mas os corpos inundam de calor a praça. Ninguém olha. Todos sentem o mesmo. Ninguém fica indiferente. Entre o laranja das labaredas, observo-te passo a passo. Dás um trago no copo com um líquido irreconhecível pela distância de gentes que nos separam. Fecho os olhos e abro-os para a quimera do nosso campo… onde pela manhã o frango se apresenta num pica-pica ritmático dos físicos onde a metafísica se sente. Transcendental…

Ingredientes:

1 lata pequena de tomate pelado

1 cebola grande

1 dente de alho

Meio frango do campo cortado em pedaços

5 cm de chouriço de carne

Picante

Sal q.b.

Uma lata média de feijão branco

1 cenoura grande às rodelas

Coentros frescos q.b.

10 cl de água

Refoga-se, numa panela ou num tacho, uma cebola cortada às rodelas finas, o dente de alho picadinho e uma lata pequena de tomate pelado. Deito-te nos verdes campos como os do poeta. Feito o refogado, junta-se o frango e tempera-se de sal, deixa-se cozinhar. Aproveitando o gozo do tempo, sugamos a híbrida energia do encanto. Quando o frango estiver cozinhado, junta-se o naco de chouriço às rodelas bem como a cenoura também às rodelas. Misto egoísta de deleite. Deixa-se cozinhar mais um pouco até as cenouras estarem rijamente cozinhas. Nesta festa corpórea sente-se uma magia pueril. Deita-se a água e quando esta levantar fervura junta-se o feijão e o picante. Provo-te, de novo. Prova-se. De novo, provas-me.

Retifica-se se for caso disso. Retorna-se aos verdes campos, do poeta. Pica-se um molhinho de coentros e junta-se tudo no tacho. Descemos do utópico idílico firmamento e desligamos. Desliga-se o lume e deixa-se tudo apurar com uma tampa na panela ou no tacho. Beijamo-nos. De seguida, serve-se e toma-se a refeição em festa.

 

Beijos e abraços

Baba de Camelo by Pedrocas

Podia ir visitar a minha Tia a Marrocos, novamente, ip, op

Mas a minha Tia já não está em Marrocos, ip, op

O camelo e a sua baba estão em Marrocos, ip, op

Vou visitar a minha Tia à Praça do Brasil, ip, op

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

2 gramas de sensualidade no toque

4 ovos

2 gramas de voluptia no olhar

2 colheres de sopa de caramelo líquido

Abre-se a lata de leite condensado. Dou-te a lamber a tampa. Deita-se o conteúdo da lata numa tigela de vidro propícia para ir ao microondas. Lambeste. Junta-se ao leite condensado as gemas e mistura-se tudo muito bem com a ajuda de um garfo... E vai tudo ao microondas durante um minuto na potência máxima. A nossa potência... Tira-se do microondas e mexe-se novamente. Mexes-me também...

À parte, batem-se as claras em castelo. Quando estiverem muito firmes, junta-se o caramelo e bate-se mais um pouco. Estou firme.

Misturam-se as claras, pouco a pouco, ao leite condensado com as gemas. Entre cada acréscimo das claras, bate-se, com uma vara de arames, de baixo para cima para que fique uma mousse leve e voluptuosa. Beijas intensamente meu corpo.Terminada a mistura, a Baba de Camelo está pronta. E eu estou pronto!Divide-se por taças individuais ou numa grande taça. Leva-se ao frigorífico, pelo menos durante 4 horas. Em conjunto, lambemos os resquícios da tigela e ficamos adocicados, peganhentos de amor e paixão.

Receita simples e rápida. É a nossa.

Beijos e abraços

Biscoitos da Kiki

Amassa a massa que tem graça. Kiki?...? Dá-me a massa! Amasso o laço. Kiki?...? Não é devasso… é pequenino… Ri. Envergonha. É pequenino. Está pequenino o biscoitinho para a Kiki. Kiki, apita aqui! Estes são de inspiração Kiki...

Ingredientes:

400 gramas de farinha com fermento
200 gramas chávena de açúcar
2 ovos
¼ chávena de azeite fervido e esfriado
Canela a gosto e/ou erva-doce a gosto

 Misturam-se os ovos com o açúcar, depois em fio junta-se o azeite e continua-se a bater.

Aos poucos, vai-se juntando a farinha, com a ajuda de uma colher de pau. A massa vai tomando consistência e amassa-se, agora, com as mãos. Quando despegar das mãos, divide-se a massa em duas partes. A uma das partes junta-se canela e a outra erva-doce moída. Amassa-se cada parte.

Formam-se pequenas bolinhas, com a ajuda de alguma farinha para que as bolinhas se despeguem das mãos, e vai ao forno, a 200 graus, por cerca de 5 a 10 minutos.

Estão prontos.

Beijos e abraços

Quadradinhos de Laranja ou Códrrrradinhes de Larrrranja à miga de Setúbal

Laranjais, verdes, amarelos, castanhos e laranjas. São da cidade de poetas, fadistas, pescadores. Laranjas dos artistas. Dos laranjais e vinha a cidade do sereno rio. Ah pah sóce, nã asses má bógas. Agora um docinho de laranja. Laranjas do quintal da minha infância.

Ingredientes:

400 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Raspa de 5 laranjas
Cerca de 0,5 litro de sumo de laranja natural
6 ovos
Margarina q.b. e papel vegetal q.b.

  

Liga-se o forno numa temperatura média. Barra-se um tabuleiro de alumínio com margarina e forra-se com papel vegetal que também é barrado com margarina e reserva-se.

Numa tigela, com toda a tua subtileza, finges que obedeces e deitas o açúcar, a farinha e o fermento em pó e mistura tudo muito bem com a ajuda de uma vara de arames. Finjo que mando. O poeta é um fingidor. Alguém disse. Foi ele.

De seguida, sem fingimentos, junta-se um ovo e bates. Repete-se a operação até findar os ovos e entre cada adição bate-se muito bem, de baixo para cima para que o creme crie ar e ganhe leveza. Isto evita a formação de grumos na massa.

Ao creme, sem fingimentos, junta-se a raspa das laranjas. O creme, sem fingimentos, ganhará a tonalidade alaranjada. Continuas a obedecer. Fingindo. Ao creme junta-se o sumo da laranja e mistura-se tudo muito bem. O cheiro é teu. O cheiro é agradável.

Deita-se tudo no tabuleiro e vai ao forno, a uma temperatura intermédia branda/média, por cerca de 20 a 25 minutos.

Para verificar a cozedura do bolo, sem fingimento, com a ponto do dedo calcas o centro e sente-se a consistência. Deixa-se arrefecer. O fingimento é nosso. O bolo arrefece. Tu finges que não. Eu finjo que não. É um fingidor o poeta.

Corta-se o bolo em cubos e coloca-se cada cubo de bolo numa forma de papel frisado. E os Quadradinhos de Laranja estão prontos.

CONSELHO: Acompanhe com um delicioso Moscatel de Setúbal.

Beijos e abraços.

Bacalhau com Alho Francês e Molho de Nata Ligeira

Atravessaram mares e terras. São nossos. Do mar o bacalhau. Da terra o alho francês. Peculiares entre os mesmos. Intensos paladares misturados. Vulgares, mas únicos. Bom apetite, mas antes mãos à obra.

Ingredientes:

300 gramas de bacalhau desfiado

2 dentes de alho picados

1 alho francês grande fatiado

1 batata grande cortada as cubos (ou duas médias)

1 cebola grande cortada em meias lua

300 ml de natas litgh

Sumo de 1 limão pequeno

Azeite q.b.

Queijo mozarella e queijo da ilha q.b.

Sal (pouquinho)

Pimenta, noz moscada e orégãos q.b.

Pão ralado q.b.

Coentros frescos picadinhos q.b.

Numa panela deita-se azeite, uma quantidade saliente, cerca de 1/3 da altura de um dedo cobrindo o fundo da panela. Leva-se ao lume. Quando o azeite estiver quente, deitam-se os pequenos cubos de batata para que fritem ligeiramente (em alternativa, podem-se usar batatas ao cubos congeladas que vendem em qualquer supermercado).

Fritos os cubos de batata, juntam-se os dentes de alho. Mexe-se, para que o sabor do alho se entranhe na batata e no azeite. Espera-se um breve minuto. Continuamos, e junta-se a cebola. Mexe-se. Tapa-se a panela, para que o suor da cebola se mantenha. Deixa-se cozinhar por dois minutos e chegou a altura do alho francês, senhor compadrio do símbolo nacional das terras de um cavaleiro que veio de lá neste repasto à mesa. E o gaulês alho salta para a panela. Neste mesmo momento juntamos o bacalhau que foi previamente demolhado (cerca de uma hora antes). Mexe-se tudo. E remexo-TE. Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo, de vez em vez.

Ansiado. Destapo a panela e mexo tudo. REMEXO-te. Deita-se o sumo de limão. Mexo (em) tudo. Momento líquido, que espessará na grossura. Rega-se o preparado com as natas. Tempera-se de pimenta e noz moscada. Verifica-se o gosto salgado. Se necessário, juntar-se-á o marinho paladar do sal. Envolve-se tudo. Tapa-se a panela e baixa-se o lume para uma branda e doce chama. Mexe-se de vez em vez até se sentir o preparado engrossado, ter muita atenção para que não se pegue ao fundo da panela. A finalizar esta fase: juntam-se os coentrinhos e tapa-se e desliga-se o lume. Aguarda-se. Aguenta-se.

Uma nova fase: deita-se o preparado num tabuleiro propício a ir ao forno quente. Liga-se o forno a uma temperatura média. Cobre-se o preparado com uma fina camada de pão ralado e sobre este jorram-se algumas folhas secas de orégãos. Sorriu, como um felino a espreitar entre o tronco de um dragoeiro. Cobre-se tudo com os dois queijos e… derretemos… um pelo o outro… vai tabuleiro ao forno. Lá dentro: derretem-se, tomam textura, engrossam, douram e alegram. Passados, sensivelmente, 5 a 10 minutos (depende da tonalidade do queijo e de quão dourado o desejamos) desliga-se o forno.

Aguarda-se. Lá dentro aprumam os aromas e paladares.

Põe-se a mesa. E está pronto. Vamos comer.

Beijos e abraços.

Bolo de Bolacha de Chocolate dos Anos do Pedrinhuh Miguelituh

Olá a Todos! Assim foi no DIA MAIS IMPORTANTE DO MUNDO E ARREDORES.

Mais um ano, mais uma data inesquecível celebrada, isto para …
… para vos relembrar que o dia mais importante do Calendário foi comemorado... :)
No dia 25, dia em que se celebrou mais um feliz nascimento... para vossas Felicidade e Tranquilidade.
Obrigado… ou obrigadesssssssssssssssssssssssssss!!!! ;)

Ingredientes:

250g de creme de soja ligth para barrar

350 gramas de açúcar fino
2 gemas
100 gramas de chocolate negro (ou de leite) 
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar branco (normal)
 200 ml de cacau (água fervida + 2 colheres de sopa de cacau em pó)
1 largo café expresso
400 gramas de bolachas Maria (cerca de 2 pacote)
Drageias de chocolate (tipo pintarolas ou smarties) q.b.

Comecei por bater o creme de soja com o açúcar fino até forma um creme homogéneo. Depois derreti o chocolate, no microondas na opção de descongelamento (resulta como se fosse banho-maria).

Parti dois ovos e separei as claras das gemas. Ao chocolate derretido juntei as gemas e misturei tudo muito bem. Este creme ficou brilhante. Juntei-o ao creme de soja, com o auxílio de uma vara de arames. Misturei tudo muito bem e o creme ganhou a cor do chocolate. Hummmm, delícia… delícia… o resto é a música. Continuei no bolo.

Bati as duas claras em castelo e uma vez levantadas deitei, uma a uma, duas colheres de açúcar (normal) e bato. Formou-se um merengue forte e consistente.

De seguida, misturei o merengue ao creme. O merengue tornou o creme mais leve e mais fácil de trabalhar. O creme do meu Bolo de Bolacha de Chocolate do Anos estava prontinho. Provei com a ponta do dedo! Estava maravilhoso…

À parte numa tigela, tinha a arrefecer cerca de 200 ml de cacau, resultado de uma solução de água fervida e 2 generosas colheres de cacau em pó. A arrefecer também tinha um largo café expresso (ou cerca de 100 ml de café instantâneo solúvel, é opcional). Misturei o café com o cacau. E fui montar o bolo.

Num prato espalhei uma fina camada do creme e sobrepus as bolachas demolhadas na mistura de cacau com café, fazendo uma espécie de flor. Fui repetindo a operação: creme, bolachas demolhadas no cacau e café, creme, bolachas demolhadas no cacau e café… até terminar as bolachas e o creme. Atenção que a última camada deve sempre ser de creme. Levei por cerca de 20  minutos ao frigorífico para solidificar um pouco.

Depois a decoração: das bolachas reservei cinco, que as desfiz em pó, espalhando-o sobre o bolo. Depois decorei com as drageias de chocolate. Optei por colocá-las nos lados e em cima perfazendo um número.

Foi ao frigorífico de um dia para o outro. Hummmm… delicia a delícia do Pedrinhuh Miguelituh n’AS RECEITAS DO PEDROCAS…

Beijos e abraços.