Frango com Mel e Gengibre na companhia de Batatinhas Salteadas

Instante cândido, cálido, pujante… adocicado, energético, caliente… salero… solero! Entre o verde das nuvens do teu mundo, a voz da consciência recorda-te o meu olhar. Intensas jornas comigo e sempre consciente. A voz doce do mel, sonora do gengibre. Praz-te com este frango com mel e gengibre na minha companhia e das batatinhas salteadas.

Ingredientes para o frango:

4 pedaços de frango ou dois peitos
1 cebola às rodelas
1 naco de gengibre fresco em finas fatias (tamanho de um dedo indicador, sensivelmente)
Sal q.b.
Salsa e cebolinho secos q.b.
1 colher de sopa generosa de mel
Sumo de um limão
Azeite q.b.

Ingredientes para as batatinhas:

Uma tigela de sopa de batatinhas congeladas aos cubos
Um fiozinho de azeite
Um dentinho de alho
Salzinho e ervinhas aromáticas q.b.

Num tacho, deito o azeite e a cebola que vai ao lume tomar a tonalidade de oiro. Esta podia ser uma receita do início do teu amor. Escaldas-te a pensar como seria, como seríamos. De seguida, junta-se o frango e tempera-se de sal. E junta-se o gengibre. E deixa-se cozinhar. Inquieto, irrequieto fico. Ligeiramente cozinhado o frango, juntam-se a salsa e o cebolinho. Deixa-se cozinhar mais um pouco e espreme-se o limão em sumo sobre o cozinhado.

Deixa-se cozinhar tudo.

Serves-me um cálice de amor em flute alto como um solitário. Saboreio-o. Quase a terminar, para adocicar o instante, acrescenta-se o mel, generosamente. Deixa-se cozinhar por mais dois breves minutos, de tampa no tacho. Desliga-se o fogão. Apura-se. Aguarda-se.

Agora eu. Preparo. Sozinho. Sem ti. As nossas batatinhas salteadas. Numa frigideira antiaderente, deito um pouco de azeite (cerca de um colher de sobremesa) e um dente de alho fatiado.

De acrescentar que, atempadamente, cerca de trinta minutos antes, retirei as batatas aos cubos do congelador e deixei-as à temperatura ambiente.

No azeite quente, deito as batatas, em lume brando/médio, e salteio-as durante cerca de 4 minutos, até tomarem o tom da receita do início do teu (nosso) amor, o tom doirado. Temperam-se de sal e ervas aromáticas e já estão prontas. Aproveitamos o momento. Acompanhamos com cenoura ralada.

Beijos e abraços.

Salada Vital Corpo

Naquele Jardim de Eros, sob uma túnica alva, na natureza clássica, como teu Adónis preparo-me para a entrega. Sinto tuas mãos na pele macia e lisa do meu corpo. Gosto e quero mais… não pares… não parem essas mãos em mim. Ai, como essas volucres amo mãos… alimento. Alimentarei o corpo e a alma vital.

Ingredientes:

100 a 150 gramas de agrião

Uma cenoura ralada

Um ovo cozido

Uma laranja

Cinco ou seis nozes

Sal q.b.

Pimenta moída na altura q.b.

Um breve fio de azeite

Um cálice de vinho do Porto

Cebolinho seco q.b.

Numa tigela, deito o agrião, como coloco teu corpo no leito, por cima coloco a cenoura ralada e o ovo cozido em rodelas.

Sorrio, satisfeito entre dentes com o resultado efémero, mas aprazível. Descasco a laranja em desejo e divido-a longitudinalmente em quatro partes e corto em fatias cada uma das partes.

Disponho toda a laranja sobre os restantes ingredientes.

Polvilho com as nozes picadas. Tempero de sal e pimenta.

Rego com o azeite e o vinho do Porto.

Polvilho com o cebolinho e vital refeição está pronta!

Beijos e abraços

Beringela com Frango na Caçarola ou 茄子煲鸡

Aos ventos lisos grito por minha essência. De lá chegas, num gesto núveo, apressas-me, eu não quero, mas tu dominas. Infante me sinto. Oriental complexo que me arrebata nestas ondas pícaras… para o fogo… quente… da nossa vida… na nossa cozinha. Hoje, tudo na caçarola… e não me queixo… não te queixes! Inspiração: clandestina…

Ingredientes:

1 beringela descascada e em paralelepípedos (cubos rectangulares)

8 a 10 pedaços de frango

1 tomate

1 cebola + ½

3 dentes de alho

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de feijão preto (em lata)

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de ostras

Picante (tabasko ou malagueta)

½ caldo de galinha dissolvido em meio copo de água fervida

Sal q.b.

Salsa (fresca de preferência)

Em silêncio, acomodado cativo descasco a beringela e corto-a em cubos rectangulares. Humidifico com um fio de azeite toda a beringela. Rego de carinho prisioneiro.

Numa frigideira, previamente aquecida em lume brando, ponho os pedaços de beringela e deixo-os dourar, salteando-os. Oiro momento em que me reténs a faculdade pela qual o meu espírito conserva as nossas ideias e as tuas imagens. Na mesma frigideira, deito mais um fio de azeite e os dentes de alho picado, a cebola fatiada e o tomate. Deixo tudo cozinhar e deves estar a caminho. Uma vez cozinhado, trituro tudo e nesse molho deito o frango. Tempero ligeiramente de sal. Deixo cozinhar e quando estiverem ligeiramente cozinhados junto o feijão preto picadinho, o molho de ostras e o molho de soja. Mexo um pouco e junto o caldo de galinha e o picante. Agito mais um pouco. Todo meu corpo está em agitação… como tu sabes!

Agora acrescento a beringela. Deixo tudo cozinhar muito bem e com a tampa de uma panela tapo a frigideira. Deixo cozinhar por cerca de 2 a 3 minutos. Por fim provo tudo. Estou-te quase a reprovar. Rectifico o sal. Provo-TE. Acrescento quatro ou cinco pezinhos de salsa picadinhos e desligo o lume. Vamos comer!

A acompanhar: noodles salteados com cenoura e ervilhas ou arroz branco.

Beijos e abraços!

Bife de Frango Meloso

Se aquela abelha falasse ao pequeno frango do campo contar-lhe-ia que te ouviu cantar o meu nome em protesto da minha ausência. Reivindicação desmesuradamente injusta ao doce estar da minha presença. Alimentemos os espíritos, o corpo e o momento. Eis o bife… meloso.

 

Ingredientes para o bife:

Dois dentes de alho picadinhos

Um fio de azeite

Dois bifes de frango

Sal e pimenta moída q.b.

Uma generosa colher de sopa de mel

Um punhado de mistura de amendoim e amêndoa

Ingredientes para os cogumelos com cenoura:

Uma lata de cogumelos laminados

Dois dentes de alho picadinhos

Uma grande e máscula mão cheia de cenouras-baby

Salsa e sal q.b.

Numa frigideira antiaderente começas por torrar as amêndoas e os amendoins. Uma vez torradinhos, reservas.

Na mesma frigideira, deitas um fio de azeite e os dentes de alho e deixas-los tomarem a tonalidade dourada. Assim que estiveram como pepitas de ouro a fazer lembrar as minhas gotas em ti, colocas os bifes, temperas de sal e pimenta moída na altura, e deixas cozinhar de ambos os lados, para ficar tudo bem completo, como eu gosto que faças.

Já está.

Sorrateiramente sorrio como um malandro acabado de saquear um navio repleto de tesouros como o teu amor por mim e meu desejo por ti.

Retiras os bifes da frigideira, e sem a lavares, deitas os cogumelos e deixas cozinhar. Ao longo deste tempo, já cozeste as cenouras previamente, ao lume ou ao microondas (por 10 minutos). Acrescentas as cenouras e temperas tudo de sal e salsa. Deixas tudo tomar gosto. O gosto do teu sabor misturado no meu cheiro.

Já está!

Empratas os cogumelos e as cenouras. E voltas a colocar na frigideira, sem a lavares, os bifes e rega-los com o mel. Ouro sobre pedaço de carne. Carnal o momento de ouro. Deixas cozinhar. Fazes como tu sabes, bem… e…

Já está…

Empratas os bifes lado a lado com a mistura de cogumelos e cenouras. Aprontas os amendoins e amêndoas por cima dos bifes. Regas tudo com o suco de mel da frigideira. E…

Já está…

Vamos para a mesa. Só há uma frigideira para lavar.

Com saudades…

Beijos e abraços!

Cuscus em Fusão

Fusão de sentimentos, de corpos sedentos de … daquilo que te faz esboçar um sorriso de contentamento em viagem pela dimensão em que nada para além de nós existe. Ah, há riso! Ah, há calor! Ah, há vontade! Ah, há fusão.

Fusão do tradicional, do diferente, daqui e dali.

Bom momento à mesa!

Ingredientes:

1 cebola média picada

1 cenoura fatiada finamente

1 courgette fatiada

200 gramas de cogumelos fatiados

100 gramas de feijão verde fatiado finamente

2 bifes de frango cortado aos cubos

Caril / pimenta / sal / azeite q.b.

Uma chávena de Cuscus

Uma chávena de água quente

No wok, que está ao fogão, deita-se um fio de azeite e cebola que se aloirará. Junta-se a cenoura e deixa-se cozinhar. Seguimos sempre esta ordem. Acrescenta-se a courgette, os cogumelos e o feijão verde. Deixa-se cozinhar um pouco. Envolve-se o frango e tempera-se tudo com sal e pimenta. Deixa-se cozinhar. Quando o frango estiver no ponto tempera-se tudo com caril e deixa-se em lume brando por cerca de 1 a 2 minutos.

À parte, junta-se a água quente temperada de sal com os cuscus  e mexe-se, com um garfo, com breves movimentos de baixo para cima para permitir que os cuscus fiquem soltinhos.

Uma vez os cuscus prontos, deita-se sobre o preparado que aguarda no wok. Envolve-se tudo com a delicadeza da mão de um príncipe que sou encantado.

O nosso jantar está pronto. Vamos para a mesa.

Beijo e abraço grande

Beringela recheada

Da lisa pele sensitiva saudades me avassalam a alma. Vejo-te regrada de ausência de tentações. Deixa-me tocar-te e encher… rechear antes de entrar… no forno. És tu. A minha beringela.

Ingredientes:

1 beringela

Uma cenoura média ralada e um dente de alho picado

1 cebola picada

Uma mão cheia de milho

1 punhado de cogumelos picados

Uma lata de atum

1 pouco de queijo ralado (mozarela ou flamengo)

Sal / orégãos / salsa / pimenta q.b.

Vamos pôr as mãos no trabalho:

Em sentido longitudinal golpeio, como se fosse um mosqueteiro de Alexandre Dumas, a beringela e divido-a em duas partes iguais. Retiro-lhes a polpa e reservo tudo.

Numa frigideira, alouro a cebola com um dentinho de alho. Junto a cenoura, o milho, os cogumelos e deixa-se tudo cozinhar.  Tempera-se de sal e pimenta. Junta-se o atum escorrido e desfiadinho. Acrescenta-se a salsa. Cozinha-se mais um pouco. Apaga-se o lume. Recheia-se as metades das beringelas e cobre-se tudo com o queijo ralado.

De seguida, vai ao forno brando por 10 a 15 minutos… e está pronto!

Beijos e abraços

Açaí à Pedrinhuuuhh Miguelituhh

Esta é uma fonte de energia das terras do samba com sabor carioca e cheiro a pão de açúcar.

Ingredientes:

100 gramas de polpa de açaí (de preferência congelada)
1 banana
1/2 de pêra abacate
5 a 7  colheres de sopa de xarope de guaraná
2 colheres de sopa de bebida de soja de sabor baunilha
3 pedras de gelo

opção: acompanhar com flocos de aveia e chocolate

Como fazer??? Fácil... Basta pedires-me com jeitinho e eu faço-te tudinhooo!!

Coloco todos os ingredientes no copo da liquidificadora e deixar bater até formar um creme homogéneo... deitar numa tigela e comer deliciosamente com uma colherinha.

É tão bom... tudo é bom!!

Beijos e abraços

Coxa de peru estufada com aroma de coco inspirado no Brasil

Depois de merecidas férias, o PEDROCAS regressa com mais prazeres deleitosos nas suas RECEITAS. As férias serviram de inspiração. E regresseiiiiiiiiiiii

Uma dança de sensualidade faz tornear toda a coxa grossa. Os olhares cruzam-se e as prontidões aceleram. Vamos para a cozinha.

Ingredientes:

Uma coxa de peru (de preferência desossada)

3 cebolas médias laminadas

3 dentes de alho picados

Uma folha de louro

Sumo de 1 limão

100ml de polpa de tomate

100 ml de cerveja

200ml de leite de coco (pode usar 250ml)

250gramas de cogumelos

Salsa, sal, pimenta q.b.

Fio de azeite

Num tacho coloca-se a cebola, o alho e o louro regados pelo fio dourado do azeite de terras mediterrâneas, leva-se ao lume onde tudo vai aloirar. Intimamente, de seguida, vens, colocas o peru no tacho, hidrata-lo com o sumo do limão e temperas de sal. Tapas o tacho e deixas estufar tudo em lume médio-brando. Dás uma volta, sarapintas o lugar, e preparas uma mescla de polpa de tomate, cerveja e o leite de coco. Vais até ao tacho e volves a carne no tacho e temperas de pimenta. Tapas o tacho e deixas cozinhar mais um pouco. Sorris pela janela da cozinha onde uma nuvem passa e te corresponde. De regresso ao tacho, regas a carne com o molho preparado e deixas cozinhar tudo durante cerca de 10 minutos. Como se fosses adolescente, escreves num pedaço de guardanapo branco de cozinha que me amas, dentro de um imberbe coração a risco vermelho e o tempo passa. Voltas ao tacho, juntas os cogumelos, rectificam-se o sal e a pimenta e acrescenta-se a salsa e deixa-se cozinhar mais 5 a 10 minutos. O aroma do coco espalhar-se-á por todo o lado.

A acompanhar: arroz de coentros.

Beijos e Abraços com muitas saudades de todos!!

Pizzas à Pedrocas

Das memórias das navegações ficam os sabores e as cores. De inspiração itálica, clássica, moderna, apreciada figura num repasto hodierno… Alguma paciência… saber esperar e terás meu beijo. Prepara-te! Eu quero!

Para a massa – Ingredientes:

150 ml de água

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de azeite

325 gramas de farinha com fermento

½ embalagem de fermento de padeiro

Numa tigela deite a farinha e junte-lhe o sal. Na água previamente aquecida desfaz-se o fermento e junta-se tudo à farinha com o azeite. Amassa-se tudo muito bem. Tu gostas. Até a massa despegar-se das paredes da tigela e dos dedos macios que lhe tocam. Deixa-se tudo levedar por uma hora e meia. Tempo suficiente para nós…. O tempo é nosso.

Pizza de atum com mozzarela

3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate

Dois dentes de alho picadinhos

Salsa q.b.

2 latas de atum muito bem escorridas

Meia cebola média em finas fatias

Mozzarela fresca

Queijo mozzarela ralado

Mistura de pimentas q.b.

Orégãos e coentros q.b.

Estende-se a massa com ajuda de um rolo da massa ou com os dedos e a palma da mão, em forma de círculo. Sobre a massa espalha-se a polpa de tomate cobrindo toda a superfície. Espalham-se também o alho e a salsa, seguem-se o atum e as rodelas de cebola. Corta-se a mozzarela fresca em rodelas que se dividem uniformemente pela pizza e acrescenta-se um pouco de mozzarela ralado. Polvilha-se a mistura de pimentas e os orégãos! Está pronta para ir ao forno, por cerca de 20 minutos até a massa da base cozer e o queijo derreter e ficar com ar de tostadinho! Depois saciar o(s) apetite(s).

Pizza vegetariana e três queijos

3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate

Meia cebola picada

Uma lata de cogumelos laminados

100 gramas de milho doce pré-cozido

Queijo mozzarela ralado

Queijo edam

Queijo da ilha ralado

100 ml de natas

Pimenta branca q.b.

Orégãos q.b.

Estende-se a massa

com ajuda de um rolo da massa ou com os dedos e a palma da mão, em forma de círculo. Sobre a massa espalha-se a polpa de tomate cobrindo toda a superfície.
Espalham-se também a cebola, seguem-se os cogumelos e o milho. Cobre-se tudo com os três queijos. Polvilha-se com pimenta e orégãos! Rega-se com as natas e vai ao forno, por cerca de 25 minutos até a massa da base cozer e os queijos derreterem. Depois saciar o(s) apetite(s).

                                           Beijos e abraçossssss

Macarrão com Tomate e Salmão Fumado ou Pasta con Pomodoro e Salmone Affumicato

Chegados de um tarde de praia as fomes apertam... o sal nas peles chama para o duche... tu vais eu preparo o resto... Pasta... rápida e óptima preparação para a noite de folia que se avizinha...

Ingredientes:

uma cebola picada
dois tomates aos cubos
dois dentes de alho picadinhos
um fio de azeite
duas colheres de sopa de polpa de tomate
salsa picadinha
cebolinho
oregãos
sal
pimenta moída
quatro fatias de salmão fumado
queijo parmesão
400 gramas de macarrão al dente

Ponho água a ferver, num tacho, a do duche já está boa!
Quando fervilhar junto sal e um breve e tímido fio de azeite e deita-se o macarrão a cozer até ficar no ponto al dente.
Numa frigideira, aloiram-se os dentes de alho com a cebola, uma vez doirados avermelha-se tudo com o tomate e deixa-se apurar. Acrescenta-se a salsa. Deixa-se cozinhar mais um pouco.

Entretanto sais do duche.

Vestes-te.

Corto o salmão em cubos. O macarrão está no ponto e tiro-o do lume e escorro-o. Ao molho de tomate adiciono o salmão. Envolvo tudo no macarrão. O jantar está pronto. Sirvo-o e polvilho com oregãos, cebolinho e o queijo parmesão.

Uma delícia como tu!

Esta é uma ideia de receita rápida para depois da praia.

A acompanhar: eu e tu e o nosso vinho lambrusco fresco. 

Bolonhesa com Esparguete à Minha Maneira

À minha maneira… estas são as tuas palavras que me rebatem de dor mesquinha. Apenas encolho os ombros e viajo… deixo de te ouvir, mas sigo todos os teus gestos. A cada movimento a alma brilha e continuas… à tua maneira. Agora: à minha maneira.

Ingredientes:

350 gramas de carne de vitela picada

1 cebola picada

Três dentes de alho laminadinhos

2 tomates grandes e vermelhos picados

Uma cenoura ralada

Uma folha de louro sem o veio

5 colheres de sopa de polpa de tomate

100 ml de vinho tinto

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Uma gota generosa picante da avó da Carina

Cogumelos laminados (uma latinha)

Esparguete q.b.

Queijo mozarela q.b.

Orégãos q.b.

Vamos por partes. Agora ouves e só depois concluis. Num tacho colocas o azeite e a cebola, que vai aloirar suavemente. Calas-te e continuas-me a ouvir. Calmamente, como convém. Acrescenta-se a cenoura e deixa-se cozinhar. Continuo a falar. Mordes-te. Não falas. Eu continuo e coloco o tomate, o louro e a salsa. Franjes a testa. Por dentro derreto. Severamente prolongo e junto a carne, o sal e o picante.

Tapo o tacho e deixo cozinhar. Ouves-me estoicamente. Divirto-me e preocupo-me. Destapo o tacho e rego tudo com a polpa de tomate e o vinho. Deixo continuar a cozinhar tudo e espalho os cogumelos. Tapo o tacho. Tudo fica a apurar em lume brando. O aroma das navegações espalha-se. Acalmas-te. Ouviste tudo. Ficas sem palavras e beijas-me. Sufoco. Sufocas-me. Libertas.

À parte. À tua maneira… cozeste o esparguete em água quente com sal e um fio de azeite.

Pões a mesa que estou cansado. No prato fazes uma cama de esparguete, deitas a carne. Tapas com queijo mozarela e polvilhas com óregãos. Vai o prato 30 segundos ao microondas para que o queijo derreta e vamos comer… obrigado… à minha maneira.

Beijo-te  e abraço-te.

Quiche Pedrinhu Miguelituh

Do teu rosto revivo os lábios suculentos que me cercam os sentidos e me aprisionam. Ancestral momento lívido e prisioneiro. Desfeito líquido de força neutra que me percorre como seiva enérgica. Alegra-me a memória. Rememorizo o sonho. Baptizo a hora. Sirvo o prato. Alimentamo-nos.

Ingredientes:

Massa quebrada (ver receita de quiche do campo)

Um alho francês cortado em rodelas finas

Uma cebola

Um tomate picadinho

Um punhado de milho

Cogumelos laminados (uma lata)

130 a 150 gramas de carne de vitela picada

Queijos (mozzarela, ilha e edam)

4 ovos

400 ml de natas ligth

Sal q.b.

Pimenta moída q.b.

Salsa e coentros picadinhos q.b.

Orégãos e Amêndoa laminada q.b.

Numa frigideira antiaderente coloca-se a cebola picada e o tomate, sem colocar qualquer tipo de gordura, deixa-se cozinhar um pouco e acrescenta-se a carne picada. Tempera-se de sal e pimenta. Deixa-se cozinhar por breves momentos e coloca-se o alho francês. Seguem-se o milho e os cogumelos. Deixa-se cozinhar tudo até todos os ingredientes secarem.

À parte, numa tigela, batem-se os 4 ovos e as natas. Junta-se salsa e coentros e rectifica-se o sal e a pimenta. Nesta tigela deitam-se os ingredientes da frigideira e junta-se o queijo (três tipos de queijos diferentes) e mistura-se tudo muito delicadamente.

Entretanto, liga-se o forno. Estende-se a massa (ver receita de tarte do campo ou uma embalagem de massa quebrada de compra) e forra-se uma tarteira, devidamente untada, onde se coloca o preparado da tigela. Cobre-se com mais um pouco de mozzarela, espalham-se orégãos e decora-se toda a quiche com a amêndoa laminada.

Vai ao forno cerca de 20 a 30 minutos e está pronta!!!

Beijos e abraços